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啤酒分析操作步骤及方法

来源: 啤酒网 2014-03-16 19:47:12
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[导读] 1水质分析: 1 1碱度的测定: 1 1 1试剂:1 1 1 1 不含二氧化碳水,用于制备和稀释溶液。 1 1 1 2 0 1%酚酞指示剂:0 1克酚酞溶于9


6.1.2仪器
附有电磁搅拌器的酸度计
6.1.3试剂
6.1.3.1  0.1mol/L氢氧化钠(不用准确标定)
6.1.3.2  0.1mol/L盐酸标准溶液(需用无水碳酸钠准确标定)
6.1.4  操作步骤
6.1.4.1  取冷啤酒或冷发酵液20.00ml,边搅拌边加至盛有30-40ml氢氧化钠的烧杯中。
6.1.4.2  将电极浸入溶液中,用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至PH8.31,记录酸用量V1
6.1.4.3  取100ml酒样在沸水浴中短时煮沸以赶走二氧化碳,冷却后同样取20.00ml,用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至PH8.31,记录酸用量V2
6.1.4.4  用20.00ml无二氧化碳的蒸馏水代替样品,同样滴定至PH8.31,记录酸用量V0
6.1.5计算
 
CO2(%)=〔(V0- V1- V2)XCX0.044X100〕÷20
0.044——毫摩尔二氧化碳之克数
C——盐酸标准溶液浓度

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